Zuckerhut-Salat

ZUTATEN

500g Zuckerhut

1 Apfel

2 Karotten

etwas Petersilie

1 EL Rapsöl

1 EL Apfelessig

1 EL Birnen oder Agavendicksaft

Salz, Pfeffer, etwas Senf

ZUBEREITUNG

Zuckerhut fein schneiden (wie Endivien). In einem Sieb 3-4min in warmes Wasser stellen. Während dessen den Apfel in kleine Stücke schneiden, die Karotten mittelfein reiben, Petersilie schneiden und  aus den restlichen Zutaten die Salatsauce zubereiten. Kurz vor dem Essen alles zusammen in der Salatsauce vermengen.