Überbackene Kürbisschnitten

ZUTATEN

400g Kürbisfleisch

2 Eßl Olivenöl

150g Tomaten

2 Knoblauchzehen

Basilikum, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Kürbisfleisch in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Kerne und Schale entfernen, dünn mit Oliven öl einpinseln und auf ein Backblech legen. Im Backofen bei 200° etwa 20 Minuten backen, bis der Kürbis fast weich ist. Tomaten häuten, entkernen, Fruchtfleisch fein würfeln und in einem Sieb etwas abtropfen lassen. Knoblauch und Basilikum fein hacken, Mozarella in dünne Scheiben scneiden. Tomaten mit Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer mischen und auf die Kürbisscheiben geben, Mozarella darauf legen, weitere 5 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.