Schwarzwurzel-Apfelsalat mit Nüssen

ZUTATEN

500g Schwarzwurzeln

2 Äpfe

2 EL Weinbeeren

2 EL gehackte Mandeln, Cashewnüsse oder eine Nussmischung

Saft ½ Zitrone

4 EL Sahne

einige EL Jogurt oder Dickmilch

1 Msp. Meersalz

Spur Cayennepfeffer

ZUBEREITUNG

Die Schwarzwurzeln schaben oder schälen. Bis alle fertig sind, in Essigwasser legen (1 EL Essig in ½ l Wasser). Aus Zitronensaft, Sahne und allen übrigen Zutaten eine Soße zubereiten und die Schwarzwurzeln direkt hineinraspeln. Die Äpfel in Viertel schneiden, Kernhaus entfernen, evtl. schälen und in schmale Scheibchen schneiden. Mit den Weinbeeren und den Nüssen ebenfalls unter den Salat mischen.