Kürbisklößchen
ZUTATEN
1,2 kg Kürbis
2 Eier
250 g gesiebtes Weizenmehl
1 Glas Milch
1 Knoblauchzehe
70 g geriebener Parmesan
1 Rosmarinzweig
Wasser, Salz, Muskat, Öl, Gomasio
ZUBEREITUNG
Den Kürbis schälen,in 1 cm dicke Scheiben schneiden . Salzen, dämpfen, mit Rosmarinblätter bestreuen und auskühlen lassen. Danach mit der Milch, den Eiern, dem Knoblauch, einer Prise Muskatnuß, und Salz im Mixer pürieren. Das Ganze in eine Schüssel gießen, Mehl und Parmesan dazumsichen so daß eine kompakte, geschmeidige Masse entsteht. Ist der Teig zu weich, kann man etwas mehr Mehl, ist er zu fest, etwas Milch zufügen. Mit einem Löffel Klößchen formen, in kochenden Wasser geben und mit einem Schaumlöffel abschöpfen, sobald sie an die Oberfläche steigen. Mit Öl und Gomasio oder mit Butter und Parmesan servieren.