Zucchini

Zucchini gehört zur Familie der Kürbisgewächse.

Besonderheiten & Inhaltsstoffe


Zucchini ist ein leicht verdauliches und nährstoffreiches Gemüse mit einem hohen Wasseranteil, das dadurch besonders kalorienarm ist. Gleichzeitig liefert sie wertvolle Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium sowie wichtige Vitamine, darunter Vitamin C und verschiedene B-Vitamine. Aufgrund ihres milden Geschmacks ist sie äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar und kann sowohl roh als auch gegart genossen werden. Zucchini enthält außerdem sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidative Eigenschaften besitzen und entzündungshemmend wirken können.

Lagerung


Damit Zucchini möglichst lange frisch bleibt, sollte sie im Gemüsefach des Kühlschranks bei 0-4°C aufbewahrt werden. Dort hält sie sich in der Regel etwa eine Woche. Wichtig ist, sie nicht in direkter Nähe von Obst wie Äpfeln oder Tomaten zu lagern, da diese Ethylen ausstoßen und den Reifeprozess der Zucchini beschleunigen können. Für eine längere Haltbarkeit lässt sie sich auch einfrieren. Dafür empfiehlt es sich, die Zucchini in Scheiben oder Würfel zu schneiden, kurz zu blanchieren und anschließend gut verpackt in den Gefrierschrank zu geben.

Verwendung & Zubereitung


Zucchini kann auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden. Sie eignet sich hervorragend für den rohen Verzehr in Salaten oder als dünn gehobeltes Carpaccio. Eine weitere beliebte Variante sind Zoodles – aus Zucchini geschnittene Gemüsenudeln, die eine gesunde Alternative zu herkömmlicher Pasta darstellen. Gebraten, gegrillt oder gedünstet entwickelt Zucchini ein intensives Aroma, das sich gut mit mediterranen oder würzigen Zutaten kombinieren lässt. Besonders beliebt sind gefüllte Zucchini, bei denen das Gemüse ausgehöhlt und mit verschiedenen herzhaften Füllungen wie Reis, Hackfleisch oder Käse zubereitet wird. Auch in Suppen, Aufläufen und sogar in süßem Gebäck kann Zucchini als Zutat genutzt werden. Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass die Schale glatt, fest und frei von Druckstellen ist, da dies auf Frische hinweist.