Zwiebeln

Die Zwiebel gehört zur Familie der Amaryllisgewächse und ist eines der vielseitigsten und am häufigsten verwendeten Gemüse weltweit.

Besonderheiten & Inhaltsstoffe


Zwiebeln enthalten zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe, die nicht nur für ihren intensiven Geschmack, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind. Sie sind reich an Schwefelverbindungen, die eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung haben. Zudem enthalten sie Antioxidantien wie Quercetin, das freie Radikale bekämpft und das Immunsystem stärkt. Neben Vitamin C und B-Vitaminen liefern Zwiebeln auch Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium, die zur Nerven- und Muskelfunktion beitragen. Aufgrund ihrer präbiotischen Ballaststoffe fördern sie eine gesunde Darmflora.

Lagerung


Zwiebeln sollten kühl, trocken und dunkel gelagert werden, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten. Eine Lagerung bei Zimmertemperatur in einem gut belüfteten Korb oder Netz verhindert Schimmelbildung und vorzeitiges Keimen. Sie sollten nicht in der Nähe von Kartoffeln aufbewahrt werden, da diese Feuchtigkeit abgeben und die Zwiebeln dadurch schneller verderben. Angeschnittene Zwiebeln können im Kühlschrank in einer luftdichten Dose aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Einfrieren: in Würfel oder Scheiben geschnitten, können Zwiebeln portioniert und eingefroren werden

Verwendung & Zubereitung


Zwiebeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Gerichte und können roh, gedünstet, gebraten oder karamellisiert verwendet werden. Roh sorgen sie in Salaten, Dips oder Sandwiches für eine angenehme Schärfe, während sie gekocht oder gebraten eine milde, leicht süßliche Note entwickeln. Sie dienen als Basis für Suppen, Saucen und Eintöpfe und verleihen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten Tiefe und Aroma. In Kombination mit Honig oder Tee werden sie traditionell als Hausmittel gegen Erkältungen eingesetzt. Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass die Schale fest und trocken ist und keine weichen oder faulen Stellen aufweist.