Stangensellerie
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Stangensellerie (Staudensellerie) gehört, wie der Knollensellerie, zu der Familie der Doldenblütler.
Besonderheiten & Inhaltsstoffe
Stangensellerie ist ein sehr nährstoffreiches und gesundes Gemüse, das mit einem hohen Wasseranteil kalorienarm ist und eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen enthält. Besonders reich ist Stangensellerie an Vitamin K, Vitamin C, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Die enthaltenen ätherischen Öle verleihen ihm sein intensives Aroma und unterstützen die Verdauung. Stangensellerie kann zudem die Nierenfunktion fördern, den Blutdruck regulieren und entzündliche Prozesse im Körper reduzieren. Aufgrund seines hohen Wasser- und Ballaststoffgehalts wirkt er entgiftend und unterstützt eine gesunde Darmfunktion.
Lagerung
Stangensellerie sollte kühl und feucht gelagert werden, idealerweise im Gemüsefach des Kühlschranks bei 0-4°C. Damit er länger frisch bleibt, kann er in ein feuchtes Küchentuch gewickelt oder in einem perforierten Plastikbeutel aufbewahrt werden. Frischer Stangensellerie hält sich so bis zu zwei Wochen.
Einfrieren: Stangensellerie sollte vorher in Stücke geschnitten und blanchiert (in kochendem Wasser vorgegart und in Eiswasser abgeschreckt) werden. Tiefgefroren bleibt er bis zu 12 Monate haltbar und behält dabei viele seiner wertvollen Nährstoffe.
Verwendung & Zubereitung
Stangensellerie kann roh, gekocht oder gebacken verzehrt werden. Er eignet sich hervorragend für Salate, Suppen, Eintöpfe und Smoothies. Besonders beliebt ist er als Rohkost-Snack mit Dips oder in frischen Salaten. Zudem wird er oft in der mediterranen und asiatischen Küche als würzige Zutat für Saucen und Pfannengerichte verwendet. Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass die Stangen fest, knackig und ohne braune Stellen sind.