Knoblauch

Knoblauch gehört zu den Amaryllisgewächsen aus der Unterfamilie der Lauchgewächse.

Besonderheiten & Inhaltsstoffe


Knoblauch ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile, die auf die enthaltenen Schwefelverbindungen, insbesondere Allicin, zurückzuführen sind. Diese Verbindungen wirken antibakteriell, antiviral und entzündungshemmend. Knoblauch enthält zudem Vitamin B6, Vitamin C, Mangan und Antioxidantien. Er kann zur Stärkung des Immunsystems beitragen und hat eine positive Wirkung auf Herz und Kreislauf.

Lagerung


Knoblauch sollte trocken, dunkel und luftig gelagert werden – idealerweise in einem Netz oder einer Papiertüte bei Raumtemperatur. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da er dort schneller keimt. Frischer Knoblauch mit grünem Stiel kann im Kühlschrank gelagert werden, sollte aber zeitnah verzehrt werden.

Verwendung & Zubereitung


Knoblauch kann roh oder gegart verwendet werden und verleiht Speisen ein intensives Aroma. Beim Schneiden oder Zerdrücken entsteht Allicin – für eine optimale gesundheitliche Wirkung sollte der Knoblauch nach dem Zerkleinern einige Minuten ruhen, bevor er weiterverarbeitet wird. Er passt zu fast allen herzhaften Gerichten, in Saucen, Marinaden oder als Basis für Dressings.