Rezept:
Linguine mit Parmesan-Orangen-Creme

Zutaten

Für 4 Personen:

ca. 500g Linguine

2-3 Bio-Orangen

100g geriebener Parmesan-Käse

1-2 Knoblauchzehen

etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung
Linguine mit Parmesan-Orangen-Creme

Die Linguine Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsangaben abkochen. Beim Abgießen ca. 150ml vom Nudelwasser für die Parmesan-Orangen-Creme auffangen.
Die Organgen gut unter heißem Wasser abwaschen, trocken reiben, die Schale mit einer Reibe abreiben und anschließend die Orangen auspressen. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und mit 3-4 EL Olivenöl in eine Pfanne auf leichter Hitze geben. Nach etwa 4-5 Minuten den Knoblauch mit dem Öl, dem Orangensaft und Orangenabriebs in ein hohes Gefäß geben. Alles gut pürieren. Den Parmesan in einen Topf geben und zusammen mit dem Nudelwasser gut verrühren. Anschließend die Nudeln unterheben und unter ständigem Rühren die Orangen-Creme dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach belieben mit Petersilie servieren.