Rezept:
Schwarzwurzel-Apfelsalat mit Nüssen

Zutaten

500g Schwarzwurzeln
2 Äpfel
2 EL Weinbeeren
2 EL gehackte Mandeln, Cashewnüsse oder eine Nussmischung
Saft ½ Zitrone
4 EL Sahne
einige EL Jogurt oder Dickmilch
1 Msp. Meersalz
Spur Cayennepfeffer

Zubereitung
Schwarzwurzel-Apfelsalat mit Nüssen

Die Schwarzwurzeln schaben oder schälen. Bis alle fertig sind, in Essigwasser legen (1 EL Essig in ½ l Wasser). Aus Zitronensaft, Sahne und allen übrigen Zutaten eine Soße zubereiten und die Schwarzwurzeln direkt hineinraspeln. Die Äpfel in Viertel schneiden, Kernhaus entfernen, evtl. schälen und in schmale Scheibchen schneiden. Mit den Weinbeeren und den Nüssen ebenfalls unter den Salat mischen.