Rezept:
Lauch-Quiche

Zutaten

– 1 Rolle Mürbeteig/ Quicheteig
– 1 große oder 2 kleine Stangen Lauch
– 1-2 Kartoffeln
– nach Belieben Speck und 1 Zwiebel
– 5-6 Eier
– 200ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
– 150ml Milch oder eine pflanzliche Alternative
– 30-50g geriebener Parmesan
– Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack (z.B. Paprika und Knoblauch)

Zubereitung
Lauch-Quiche

Den Speck in kleine Würfel/ Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Anschließend erstmal beiseitestellen.
Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl verquirlen. Sahne, Milch und den größten Teil des Parmesans unterrühren. Etwas von dem Parmesan zum Bestreuen der Quiche zur Seite stellen.
Den Qicheteig in eine Springform legen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Lauch, Kartoffelwürfel sowie die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend die Eier-Sahne-Masse darüber gießen, sodass das Gemüse möglichst vollständig bedeckt ist. Zum Schluss den restlichen Parmesan darüberstreuen.
Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Verzehr kurz abkühlen lassen.
Tipp: Die Quiche schmeck nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch lauwarm oder kalt. Perfekt für warme Sommertage, ein Picknick oder die Lunchbox am nächsten Tag.