Rezept:
Broccoli-Strunk-Nocken

Zutaten

45g Broccoli Strunk

35-45g Dinkelmehl

Salz

zum Verfeinern Muskatnuss

Zubereitung
Broccoli-Strunk-Nocken

Den Broccoli-Strunk gut schälen, in kleine Stücke schneiden und pürieren. Das Püree etwas salzen und mit Muskatnuss verfeinern. Nach und nach Dinkelmehl hinzufügen, bis der Teig eine feste Konsistenz hat und nicht mehr klebt. Mit 2 kleinen Löffeln Nocken formen und in kochendem Salzwasser oder nach belieben in Gemüsebrühe so lange kochen, bis die Nocken an der Oberfläche schwimmen. Die Nocken lassen sich hervorragend mit einem frischen gemischten Salat kombinieren. Wer es gerne kross mag, kann die Nocken noch in der gefetteten Pfanne goldbraun anbraten.
Hinweis: 45g Strunk ergeben etwa 7-9 Nocken