Rezept:
Austernpilzpfanne

Zutaten

1 EL Butter

(125g geräucherter Speck gewürfelt)

fein geschnittener Schnittlauch

300g Austernpilze in Streifen geschnitten, harter Strunk entfernen

Salz, Pfeffer

6 Eier

1 El Milch

Zubereitung
Austernpilzpfanne

In einer Pfanne Butter erhitzen, (Speck) und Zwiebel anbraten. Pilze kurz mit anbraten, Deckel auflegen, bei mittlerer Hitze ca. 10 min dünsten. Anschließend pfeffern und salzen. Eier mit Milch verschlagen, über die Austernpilze geben, Pfanne vom Feuer nehmen und Eier stocken lassen oder Pfanne auf der Flamme lassen und mehrfach durchrühren. Zum Schluss nochmals abschmecken und eventuell nachsalzen und Schnittlauch darüber streuen.



Dazu passt  frischer Blattsalat.