Wirsing mit Sahnehaube

ZUTATEN

600g Wirsing

200g Sahne

200g Emmentaler

1 Ei

1 Messerspitze geriebener Muskat

1 Messerspitze weißer Pfeffer

1 TL Paprika, süß

1 Messerspitze Kräutersalz

ZUBEREITUNG

Äußere Blätter vom Wirsing entfernen, Wirsing vierteln und in Salzwasser bissfest dünsten.

Emmentaler mit Eigelb, Muskat und Pfeffer mischen. Sahne mit Kräutersalz und Paprika steif schlagen. Eiweiß steif schlagen. Schlagsahne und Eischnee unter die Käsemasse ziehen.

Wirsingviertel nebeneinander in eine feuerfeste Form geben, Käsemasse auf dem Wirsing verteilen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 220°C überbacken.

Dazu passen: Salzkartoffeln und Salat.