Auberginenauflauf

ZUTATEN

1kg Tomaten oder 500g Tomatenpüree

1 Zwiebel

Basilikum

1 Ei

Salz

1 kg Auberginen

200g Mozarella

60g Parmesan

Olivenöl

ZUBEREITUNG

Die Tomaten mit der Zwiebel und etwas Basilikum durchkochen, passieren,

salzen und mit dem Ei vermischen.

Auberginen in Scheiben schneiden und in Öl in der Pfanne braten. Das restliche Basilikum hacken, den Mozarella in Scheiben schneiden. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Tomatensoße bestreichen. Eine Lage Auberginen einschichten, Mozarella darauf legen und mit Soße wieder bedecken usw. Mit Basilikum, mittelfein geriebenen Parmesan abschließen. Im Ofen ca. 15 min  überbacken